今日は、少しだけ正直なお話をさせていただこうと思います。

それは、『静かな営業が続く今だからこそ感じていること』についてです。

お店としては、本来なら多くのお客様で賑わっていることが理想なのかもしれません。

ですが、霧島市国分で日々お店を続けている中で、私たちは少しずつ考え方が変わってきました。

賑やかであることだけが、お客様にとっての居心地の良さではないのかもしれない。

そう感じるようになったのです。

私たちが大切にしていることの一つに、『積極的傾聴』があります。

積極的傾聴とは、ただ相手のお話を聞くことではなく、相手の立場に立ち、その方のお気持ちに寄り添いながらお話を伺うこと。

そして、真摯に向き合うことだと思っています。

つまり、

「ちゃんと話を聴いてもらえた」

と感じていただけるような時間のことだと思っています。

賑やかなお店には、賑やかなお店の良さがあります。

大勢で盛り上がったり、カラオケを楽しんだり、お仲間同士で笑い合ったり。

それはとても楽しい時間ですし、そうした過ごし方を求められる方もいらっしゃると思います。

ですが、その一方で、賑やかな空間では難しくなることもあります。

それが、一人ひとりのお話をゆっくり、丁寧に伺うことです。

お客様が多ければ多いほど、接客はどうしても分散してしまいます。

お声掛けをすることはできても、その方のお話にじっくり耳を傾けることは簡単ではありません。

その場は楽しくても、あとから振り返った時に、

「今日は自分の話をゆっくり聴いてもらえた」

「気持ちを分かってもらえた」

「安心して過ごせた」

そう感じていただけるかどうか。

私たちは、そこに本当の居心地の良さがあるのではないかと考えています。

厚生労働省のサイトでは、傾聴について次のように紹介されています。

1. 共感的理解
相手の話を、相手の立場に立って、相手の気持ちに共感しながら理解しようとすること。

2. 無条件の肯定的関心
相手の話を否定せず、なぜそのように考えるようになったのか、その背景に肯定的な関心を持って聴くこと。

3. 自己一致
聴き手が相手に対しても、自分に対しても真摯な態度で向き合うこと。

厚生労働省 はたらく人のメンタルヘルス・ポータルサイト 傾聴とは

私たちが考える社交飲食業における満足度も、この考え方にとても近いものです。

設備が整っていること。

料金が分かりやすいこと。

自由に過ごせること。

接客係の雰囲気が良いこと。

そうしたことも、もちろん大切です。

ですが、その土台にあるものは、やはり

『積極的傾聴と心のこもったおもてなし』

ではないかと思うのです。

コロナ以降、街の賑わいは以前とは大きく変わりました。

物価高の影響もあり、夜の街を取り巻く環境はとても厳しいものになっています。

ちづるも、静かな営業になる日が少なくありません。

ですが、その静かな営業の中で、以前よりも強く感じるようになったことがあります。

それは、お客様から

「今日は本当に楽しかった」

「ゆっくり話せてよかった」

「よか晩じゃ」

そんなお言葉を頂戴する機会が増えたことです。

たくさんのお客様で賑わっていた頃には、なかなか出来なかったこと。

一人ひとりのお話を、ゆっくり、丁寧に伺うこと。

その方の表情や言葉の奥にあるものを感じながら、心を込めておもてなしをすること。

今のちづるだからこそ、それが出来ているのかもしれません。

もちろん、いつも静かな方が良いということではありません。

賑やかな夜には、賑やかな夜の楽しさがあります。

ですが、静かな夜だからこそ届くおもてなしもあります。

少しだけ話を聞いてほしい日。

誰かに否定されず、ゆっくり受け止めてもらいたい日。

安心して過ごせる場所がほしい日。

そんな時には、賑やかすぎるお店よりも、ちづるのような静かなお店の方が心地よく感じていただけるのではないかと思うのです。

賑わっていないからこそ、できることがある。

静かな夜だからこそ、届くおもてなしがある。

そう考えると、閑古鳥に悩まされることも、悪いことばかりではないのかもしれません。

お客様にとって本当に心地よい時間とは何か。

また来たいと思っていただける理由とは何か。

それを考え続けながら、今日も私たちは霧島市国分で、ちづるらしいおもてなしを大切にしていきたいと思っています。

静かな夜だからこそ、ゆっくり届くものがある。

そんな時間をお求めの方には、今のちづるのようなお店も、きっと心地よく感じていただけると思います。😅

いつもありがとうございます。

お客様をお迎えさせていただくご準備 整ってございます。🥃https://t.co/5TTubvcgYa pic.twitter.com/XkMzC248cu

— スナックバー ちづる (@chiduru_501317) March 7, 2024

記事をご覧いただいたのですが、『これじゃ良さが全く分からないよ』のほか、昨夜のtwitterへの投稿も『いつもと変わらないよね』と、、、😅

頑張って精一杯表現してみたんですけれどね。
伝わらないとのことで、今日はもう少し突っ込んだお話をさせていただこうと思います。

思います。と言ってみたところで、私たちはこんなことをしています！なんて言うのも苦手ですし、お客様の状況に合わせた個別のサービスということもありますしね。

宣伝の大切さは思うのですが、何をお伝えすれば良いのか迷うところ、、、

サービスにつきましては、サイトより一覧でご紹介をさせていただいております『個別のご案内』をご覧いただきますと分かりやすいと思います。

自慢とは言えませんが、今日はそちらのご紹介からさせていただこうと思います。

2024.03.08

ちづるの。 独り自慢の褒め手ちょっぴりあり。【しっかり自慢編】😅

いつもありがとうございます。お客様をお迎えさせていただくご準備 整ってございます。🥃https://t.co/5TTubvcgYa pic.twitter.com/XkMzC248cu— スナックバー ちづる (@chiduru_501317) March 7, 2024 記事をご覧...

リンクはお惣菜・お弁当のお届けについて書かせていただいたものですが、
これは『うちに飯を作りに来てくれよ！』と冗談めかしてお話をされていたお客様の声から始めたもの。

奥様を亡くされて、お仕事と家事の両立は大変ですものね。
栄養のバランスということも偏りがちでしょうし、お仕事を終えてからの食事を用意する大変さもありますしね。

毎日 素麺ばかりだよ。そんなお話だったと思います。

ちづるを大切に想って下さるお客様に私たちでお役に立てることと言えば、お客様のお困りごとのお手伝いをさせていただくこと。

毎日はできませんが、週に一度程度でしたらお惣菜のお届けもできるはず！ということから始めてみました。

昨年の梅雨時から週一度のお届けですが、毎回とてもお喜びをいただくことができ、もう少し範囲を広げてみよう！というママの掛け声から、単身のお客様にもお弁当のお届けをさせていただくようになりました。

家庭料理の範囲ですから、プロのように華麗なお弁当はできませんが、こちらのお客様もちづるを大切に想って下さるお客様。

私たちは夜のお仕事ということもあり、日中は比較的 時間に余裕がありますので、その時間を活用してこうしたサービス？ ご恩返しという意味ですが、お客様のお困りごとに対してほんの少ししかできませんが、お手伝いをさせていただくようにしています。

もちろん、お惣菜・お弁当にかかるお代は頂戴していません。😊

以前も書かせていただきましたが、これは営業活動の一環でしょ。と思われると思いますし、
そうなのかも知れませんが、私たちの動機ということではそうではないんですよね。

ですので、すべてのお客様にできるか。といえばそうではなくて、ちづるを大切に想って下さる方。

この辺りは私たちとお客様の間における信頼関係とでもいうのでしょうか。
ご来店の有無にかかわらずということですが、お断りをいただかない限り継続していこうと考えています。💪

お惣菜・お弁当をお届けさせていただいた後のピクニックは最高！
お店と自宅の往復ばかりの私たちには良い気分転換になっています。

頻繁に通わなくてはいけないの？

そんなことはありません。

画像は昨夏のものですが、出張でお越しになられたお客様。

とても楽しい夜をお過ごしいただくことが出来た訳ですが、お帰りの際、鹿児島空港までお見送りに行かせていただきましたところ、大変感動していただくことが出来ました。😊

こちらも県外からお越しのすべてのお客様にさせていただける訳ではありません。
たくさんお金をお使いいただいたことによるものでもなくて、お互いの気持ちなんですね。

こちらの方以外にも霧島市でしばらくお仕事をされる方へはお弁当の差し入れなどをさせていただきましたが、お客様のお気持ちに対して私たちのできる精一杯を尽くさせていただくとでも言うのでしょうか。

一期一会的なご縁ですが、損や得。ということでなはなく、大切に想って下さるお気持ちは嬉しいですものね。

スタッフには『そこまでやるんですか』と呆れられる訳ですが、たくさんあるお店の中からお婆さん二人で営業しているお店をお選びいただけたこともそうですし、とても楽しくお過ごしをいただくことができたことへの感謝の気持ちをお伝えさせていただきたいと思うことから、このようなこともさせていただいています。

最低でも三つは、、、

お前たちがしていることを最低三つは言わないといけない。ということでもう一つ。

もう何年ものお付き合いをさせていただいているこちらのお客様。

県外の方ですが、お仕事で霧島にお越しになられた際はいつもちづるにお立ち寄りいただけるんですね。

今回、住宅を新築されたとのことで、サプライズで新築のお祝いに出かけました。💐
事前にお客様の予定を伺うことなく、出かけたことからご迷惑だったと思いますが、人生の大きなイベントですものね。 お話をお伺いするだけで私たちもワクワク！

宅配便を使えばいいのに。

確かにそうかも知れませんが、霧島へお越しの際は必ずと言って良いほどお顔を見せてくださいますしね。

それに。
霧島へお越し下さるにはどれほどの時間がかかるのか。
それを知ることでありがたみをしっかり感じたいというのでしょうか。

今日、ご紹介をさせていただきましたことはいずれも営業活動という動機から始まったものではなく、人と人のお付き合いというか、気持ちと気持ちによるもの。

2023.11.28

おかしなハイブン。

身を削ることで手に入れた大切なお金。 私たちは『命を削って』そうを表現していますが、お金はそれほど大切なものだと思うんですね。 ですので、それをいただくことはとても苦手。 お仕事以外でお金をいただくなんて考えられませんし、食事をご馳走いただくこともプレゼントをいただくこともどれも苦手。 そのよう...

それくらいのこと。と思われるとは思いますが、売り上げに対するこれらの経費を考えますと、税理士の先生には厳しいご指摘をいただくことになるとは思いますし、利益の配分のおかしさから、ちづるは常に火の車から抜け出せないままですが、私たちが目指すものはこうしたお客様とのご縁を広げていくこと。

お金儲けは性に合わないというのか、お金の力に振り回されてギラギラするのも嫌ですしね。

よか晩じゃった！
ちづるにして良かった！

そうお感じいただけることで生かされていきたい。
税理士の先生がご覧になられたら契約を打ち切られてしまうと思いますが、夜にあって夜にないお店。

それをお感じいただける方とのご縁を楽しみにしています。😊

まだまだお話したいことはありますが、それはご来店をいただきました時までのお楽しみということで。

おしまい。

次回はこちらのお客様のその後についてお話をさせていただこうと思います。

2023.07.19

やっぱりここが一番だよ！

これであなたもスナック通になれる！スナック心得１０ヶ条 お店の値段交渉をママとやってみよう！ スナックは高級寿司店のように値段表記がない場合が多い。 ひとりいくらで飲めるのか？ボトルを入れたらいくらなのか？ ママに直接交渉して自分が払える範囲を理解してもらって楽しく飲もう！ 当サイト内にもリンクを貼ってあ...

テイクアウトのご利用につきまして

ご注文方法につきましては、直接お越しいただくほか、お電話にてお願いいたします。
お電話によるご注文の場合、お受け取りに来られるお時間をスタッフへお知らせください。
ご指定をいただきましたお時間にアツアツのおでん(どて煮)をお持ちいただけるようご準備をさせていただきます。😊

また、ちづるのおでん(どて煮)は甘めの濃い味付けでございます。
甘いものが得意でない方、薄味を好まれる方は以下ページをご覧くださいませ。
これまでにお召し上がりいただきました方のご感想をご紹介させていただいてございます。

2021.11.07

霧島市国分のスナックで食べる牛すじ おでんは鹿児島県民に美味しいと感じていただけるのか。

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市にお住いのみなさんにおでんを召し上がっていただいたのは10月5日のことですから 今日で一ヶ月という時間が過ぎました。ありがとうございます。😊 この間、ちづるをご利用下さるお客様に召し上がっていただきましたほか、 試食用...

TEL0995-50-1317
月～土曜日:受付時間:900～22:30

皆様からのご注文をお待ちしております。😊
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
ちづるのおでん ぜひお試しくださいませ📱

ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

いつもブログをお読みいただきありがとうございます。
おかげさまでその後もお客様からのちづるの名古屋おでん(どて煮)に対するご評価は嬉しいものばかりが続いていて、
お帰りになられる際『やっぱり美味しいよね！』など、リピート下さるお客様も増えて、取り扱いを始めて良かったと感じている所です。😊

また、鹿児島の方のみらず、熊本県、神奈川県、福岡県、千葉県、愛知県ご出身の方にもお召し上がりをいただきましたが、悪い印象はありませんでした。

一方、長野県ご出身の方は甘さが気になられたほか、鹿児島出身で大阪府の生活が長かった方は味の濃さを言われていましたので、塩分の摂取量が多い地域、糖分が得意でない方に加え、薄味を好まれる地域の方には違和感を感じられることも分かりました。

2021.11.14

霧島市国分で食べるちづるのおでん、牛すじ、串カツに対する赤味噌に慣れていない霧島のみなさんの1ヶ月間の感想は。

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックバーちづるの作るおでん、牛すじや串カツはテイクアウトによる販売に向けて10月中頃から作り始めましたので、そろそろ1か月になろうとしています。 現在、スナックちづるをご利用いただくお客様以外へのご案内をほとんどしていませんが、...

上記記事ではちづるのおでん(どて煮)に対するご感想をまとめてご紹介させていただいておりますので、気になる方はぜひご覧くださいませ。

11/27 twitterからご案内

本格的に鹿児島、霧島のみなさんにご紹介させていただく前にもう少しご意見を伺ってみたいという思いもありますので、先日も書かせていただきましたが、ご試食いただける方を募集させていただこうと考えています。

お店で作ることができる数は今のところ10人分ということで10名の方にお願いをさせていただくこととしましたが、おでん(どて煮)をより美味しくお召し上がりいただきたいということもありますので、次回、追加でご試食いただける方の募集をさせていただく予定です。😊

なかなか前に進まない状態ですけれど、丁寧にコツコツを積み重ねてお客様にご満足いただけるようになりたいと思います。💪

お気軽にお問い合わせくださいませ。

おでんは自信を持ってお勧めをさせていただける内容だと思いますが、ご不安な方はお気軽にお問い合わせくださいませ。スタッフが丁寧にお答えをさせていただきます。

TEL0995-50-1317
月～土曜日:受付時間:900～22:30

安心してご注文下さいね。
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
ちづるのおでん ぜひお試しくださいませ📱

ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

※ぐりぶークーポンは終了しました。😭
ご利用をいただきましたお客様には心より感謝申し上げます。

ちづるのおでん(どて煮)は一人前1,100円(容器代込)で販売をさせていただいていますが、
先日、ぐりぷークーポンの取り扱いができるようになりました！
ちづるは『鹿児島県飲食店第三者認証制度による認証店』ですので、二人前お買い上げいただきますと、
700円引きの1,500円でお買い求めいただくことができます。🙌

なお、割引クーポンの配信期間につきましては、令和4年1月30日(日)までとなっておりますが、
発行予定総額に達し次第終了するとのことですから、お早目のご利用をお勧めさせていただきます。

さて、ぐりぷークーポンは令和3年4月19日に募集開始されましたが、当時は『接待を伴う飲食店』によるクラスターも発生していましたし、飲食店が大変厳しい状況に陥っているという報道もあって、県の予算も決まっていますしね。

食べて応援！はとても良いことだと思いましたけれど、この時期に接待飲食店の集客に繋げるようなことって、どうなんだろう。という思いもあり、申請はしませんでしたが、おでんの販売を決めたことで申請させていただくこととしました。😊

使ってお得な！ぐりぶークーポン 利用者向けページ🐷

●ぐりぷークーポンサイト 利用者向けページは画像をクリックしてご覧ください。
まだご登録がお隅出ない方でご利用希望のお客様はスタッフにお申し出いただきましたら、登録手続きのご説明をさせていただきますので、一緒に登録をしてみましょう！📱

全国的に新規陽性者の報告数も激減していることから、スナックとしてご利用いただくことに対する私たちの気持ちもずいぶん軽くなりました。

のぼり旗も設置しましたし、利用店舗であることを示すステッカーも張りましたのでお気軽にご利用くださいませ。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

おでんは自信を持ってお勧めをさせていただける内容だと思いますが、ご不安な方はお気軽にお問い合わせくださいませ。スタッフが丁寧にお答えをさせていただきます。

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月～土曜日:受付時間:900～22:30

安心してご注文下さいね。
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
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ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

チキボン亭さんとのご縁は長いのですが、twitterの速さについていけなくて、頂戴した『いいね・リツイート』のお返しをするのが精一杯で、フォローして下さった方のツイートを拝見する余裕もない状態。😅

今回、阿蘇山噴火による影響を心配下さったことがきっかけで、あさの屋さんとダイレクトメッセージによるやり取りからおでんの試食のお願いをさせていただきましたことは以前、お話をさせていただいた通り。

あさの屋さんのサイト内にYouTubeチャンネルのリンクがありましたのでアクセス！
この方とメッセージのやり取りをさせていただいているんだ！と思うと、一気に親近感が増して紹介されている動画を楽しく拝見することができました。

素材の美味しさを超えるもの

こちらの動画ではスーパーで売られているチキンカツに『おかんのタレ』を馴染ませ、キャベツを敷いたご飯の上に乗せるという手軽なものですが、この動画をみて感じたことは、タレの大切さ。

スーパーのお惣菜が良くないということではありませんが、家庭で作るキチンカツの方がずっと美味しいと思うんですね。

揚げ物ですから、オーブンで焼いたり 揚げ直したとしても時間が経過してしまいますから、出来立てと比べると少なからず美味しさは損なわれてしまうもの。

先日、書かせていただきましたかつ丼のお話ではありませんが、スーパーで販売されている豚カツでも、ご家庭で揚げたものでも、卵でとじてしまいまいますから揚げ立てのサクサク感は失われてしまいますが、それでも美味しいと感じる理由は卵とじのお出汁。ということですよね！😋

おでんの販売を始める前まで、こんなことを考えたことはありませんでしたが、串揚げなどでソースが命！と言われるように、素材を超えて大切なのはソースということ。

関東炊きのおでんでも同じようなことが言えると思います。
吟味した素材でなくても、美味しさを決めるのはお出汁ですものね。

それに当てはまらないお料理も多くありますが、そうだよね！というお料理もたくさんありますね。
シンプルなお料理になればなるほど、引き立たせてくれるものが大切ということ。

おでんや牛すじ、ホルモンはシンプル

ちづるのおでんセットは仕入れの状況によって内容を一部変更させていただくことはありますが、大根、こんにゃく、玉子、厚揚げ、牛すじ、ホルモン、串カツ、ウズラウインナー串、里芋、れんこんなど、どれもシンプルなものばかり。

これらを引き立たせてくれるのが『赤味噌のお出汁』なんですね。😊

シンプルなだけに奥深いとか、素材の味が。と言われることは確かにそうだと思います。
ですが、拘りはコストに反映されますし、その割に美味しさが劇的に変化するかといえば、あまり期待できませんものね。

素材をもっと良いものにしてみたらどうだろうと考えたこともありましたが、B級グルメは『安価で贅沢でなく、庶民的でありながら、気軽に食べられる料理』ということのようですし、赤味噌のお出汁で炊きますので素材にこだわったとしても違いはほとんど感じられないのでは。ということで素材は平均的なものにして赤味噌のお出汁に重点を置くようにしています。😊

2021.11.10

霧島市国分のスナックちづるの串カツはおでん 牛すじに負けない美味しさ！

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックバーちづるのテイクアウトをご利用いただきましてありがとうございます。 ちづるのおでん 牛すじをお召し上がりいただいたお客様から『おでん、牛すじも美味しかったけど、串カツが美味しかった！』というお声をたくさん頂戴するほか、店内...

焼き肉でもしゃぶしゃぶでも素材の良さが味の決め手になりますが、赤味噌のタレは高級素材でなくても美味しくさせてしまう不思議な魅力があるというのは、名古屋といえば喫茶店の多さも取り上げられますが、ランチメニューによくあるのが『味噌カツ』でブランド豚じゃなくても皆さん美味しそうに召し上がられています。お肉の厚みが寂しくても美味しく感じられるのは赤味噌のタレによるもの！😋

自社ブランドのとんかつソースを買ったことがありますが、食べ慣れているメーカーのものと比べると塩がきつくてせっかくの揚げ立てが美味しく感じられなかった経験がありますが、これと似ていると思いました。

丁寧に作った赤味噌のお出汁で炊いたおでん、牛すじ、串カツをぜひお召し上がりいただきたいと思います。😊

最後に今日もあさの屋さんが励ましのツイートをして下さいましたので、ご紹介をさせていただきます。
いつも親切にしていただきありがとうございます。
スタッフ一同、心よりお礼・感謝申し上げます。🙇‍♀️

こちらこそ日本一のちづるのおでん、本当にありがとうございました〜！
あれは商品化したら絶対に買います！ https://t.co/cN1CP1FhCj

— チキボン亭（あさの屋） (@tikibontei) November 20, 2021

お気軽にお問い合わせくださいませ。

おでんは自信を持ってお勧めをさせていただける内容だと思いますが、ご不安な方はお気軽にお問い合わせくださいませ。スタッフが丁寧にお答えをさせていただきます。

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ちづる

店名 ちづる
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テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

とても楽しいコントでしたが、どうでしょう。
夜のお店に縁のない方の中にはこういうイメージをされる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

外から見えないお店の作りになっている所は多いですし、ドアも扉という感じがしますしね。
スナックとしてのご利用ではないにしても、気軽に開けるには勇気が必要。
これは私だったらという個人的な感想で、美味しい言われても行けないと思うんですね。

霧島のみなさんに広く知っていただきたい。と思いつつ躊躇っている理由がこれ。😔

2021.11.06

霧島市国分のスナックが作るおでんは牛すじが美味しいけど怪しさを感じられる方へ

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 ちづるは霧島市の繁華街 国分という街でスナックをさせていただいていますが、 おでんの取り扱いを始めるにあたり、どこで販売するのかということをずいぶん考えましたが、 コロナの影響は小さなお店にはあまりにも大き過ぎて、新たに店舗を構えるなんて夢のまた...

上記記事でも書かせていただきましたが入りづらいとお感じになられる方は多いと思います。
ですので、ちづるはこんなお店という雰囲気を知っていただくため、お店のタイムラインを毎日更新させていただいております。 お店やスタッフの雰囲気を感じ取っていただけると思いますので、ぜひアクセスしてみてくださいね。😊

衛生面が心配😟

スナックちづるをご利用いただきました新規のお客様から尋ねられたのが衛生面のこと。
不衛生な環境の中、簡易的な厨房で作られたお料理をイメージされたのだと思いますが、それ以外に過去の経験ということもあるのでしょうね。

2021.11.19

霧島市国分のスナックちづるが作るおでんに怪しさや不安を感じられる方へ

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 とても楽しいコントでしたが、どうでしょう。 夜のお店に縁のない方の中にはこういうイメージをされる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 外から見えないお店の作りになっている所は多いですし、ドアも扉という感じがしますしね。 スナックとしてのご...

ちづるではコロナ以前からお店のお掃除は毎日、隅から隅まで行っています。✨
調理の様子やお料理はタイムラインやLINEよりご紹介をさせていただいておりますので、より安心していただけると思います。😊

テイクアウト おでんののぼり旗が目印！

スナックが作るおでんに対するイメージは少し明るくなっていただけたと思いますが、それでも入りづらい。という方のために『のほり旗』を設置しました！😊

ちづるは宮田カンパニーさんを曲がった先にありますので、地元の方でしたらご存じかと思います。
お店の前に駐車場がございますので、お車でお越しのお客様はこちらをご利用くださいませ。

なお、商品の受け渡しについて、お車に乗られたままでのお渡しを希望される方はご注文の際、お越しになられるお時間と駐車場での受け渡し希望とお申し付けください。ご指定をいただきましたお時間にお車までお持ちさせていただきます。😊

お気軽にお問い合わせくださいませ。

おでんは自信を持ってお勧めをさせていただける内容だと思いますが、ご不安な方はお気軽にお問い合わせくださいませ。スタッフが丁寧にお答えをさせていただきます。

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ちづる

店名 ちづる
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テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

弊店サイトをご覧いただきありがとうございます。

味噌おでんのことばかりでいけませんが、スナックちづるをご利用下さるお客様から『美味しい』というお声を頂戴しつつ、
初歩的な失敗をしたことから、お客様により良いものをお召し上がりいただきたいという思いが一層強くなり、改善を重ねている間にひと月以上も経過してしまいました。😅

2021.11.11

スナックちづるのおでん 牛すじ、串カツのテイクアウトは霧島市でここだけの味！

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックちづるの串カツはおでん 牛すじに負けない美味しさ！ この記事を書いている時はまだ気づかなかったのですが、 時間が経過したときのおでん、牛すじ 串カツは美味しく食べることができるんだろうか。 今さら何を？と思われてしまうよ...

初歩的な失敗とは上記記事でもお話をさせていただきましたが、串カツなどの揚げ物を冷凍してしまったこと。
業務用冷蔵庫のような急速冷凍の機能が家庭用にないことから、水分が少なくってしまい、それを揚げたことでさらに水分が飛んでカチカチになってしまいました。

お料理をされる方でしたら常識ということで恥ずかしくて仕方ないんですけれどね。
失敗を重ねながら頑張っていこうと思っています。

皆様今晩はチキボン亭です。
本日は最高な事がありまして、フォロワーのちづる様@chiduru_501317 より本場味噌おでんを頂いちゃいました！
…おでんでここまで感動したのは初めて。1つ1つの素材に敬意の払われた仕込みが生み出した奇跡のおでん。間違い無く今まででNo.1のおでん…（続く） pic.twitter.com/cwevfNSvE9

— チキボン亭（あさの屋） (@tikibontei) November 9, 2021

（続きです）…食べれました。ちづるさんのお店でたべれます！
また、ちづるさんのフライまでついていまして、これがまた絶品！生きてて良かった、と思える逸品でした。
そのちづるさん@chiduru_501317のお店はここ！是非食べてみて下さい〜！https://t.co/sw9je2iKPZ pic.twitter.com/WZoGgF6Ydy

— チキボン亭（あさの屋） (@tikibontei) November 9, 2021

ところで、上記ご紹介をさせていただきましたリンクはtwitterでご縁をさせていただいている千葉県のあさの屋さんのツイートです。

あさの屋さんは美味しいお料理を作られる人気のお店として知られていますが、阿蘇山が噴火した際、心配してご連絡をいただきましたことをきっかけに『名古屋の味噌おでん』の試食をお願いさせていただきましたところ、嬉しいコメントをいただきました。

カチカチの揚げ物をお届けしてしまったにも関わらず、美味しいとご評価いただけたことを深く反省。
商品としてご満足いただけるものもを！と奮い立たせていただくことができました。
ありがとうございます。😊

カチカチの揚げ物にも関わらず、後日、チキボン亭のみなさんから嬉しいリクエストを頂戴しましたので、改善したおでん、揚げ物を昨日送らせていただきました。

美味しい美味しいとまだ言うか！

こうお叱りを受けてしまいそうですが、美味しいのは赤味噌ということで、素材自体が特別ということはありませんし、
牛すじやホルモン、串カツも見よう見まね。

美味しいと言っていただけるよう、ひとつひとつ心を込めて丁寧に作業はしていますが、お料理といっても家庭料理の範囲のことですものね。
それにも関わらず、スナックちづるのお客様に美味しいと仰っていただける理由はどこにあるんだろう。ということを毎日考えていますが、それは応援や励ましだけではなさそうで、お召し上がりいただいた際の反応から私たちが感じることは、九州のみなさんの味覚と赤味噌の相性が良いということ。😊

2021.10.30

毎月30日は味噌の日 鹿児島・霧島市で名古屋の牛すじ おでんを食べよう！

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 ちづるをご利用くださいましてありがとうございます。 今日30日は全国味噌工業協同組合連合会が『三十（みそ）』の語呂合わせから1982年9月、毎月30日を味噌の日と制定されたそうです。 味噌おでんの取り扱いを始めたちづるにとって嬉しい日！...

いい匂いで美味しいね！

こちらは昨日スナックちづるをご利用くださいましたお客様のおでんに対する感想ですが、
まず、お運びしたと同時に『いい匂いがするね』と仰っていただくことができました。

この方は鹿児島県ご出身の方でお仕事の都合で全国各地でお暮しになられた経験がおありで、
名古屋で串カツを召し上がられたことがあるそうで『今日はおでんを食べに来た』とご来店いただきましたので、10本すべてお召し上がりいただくことができた上『美味しいよね！』という嬉しい感想も頂戴しました。
ありがとうございます。😊

ちなみにどなたにでも美味しいとご評価いただいているものではありません。
以下リンク先にはこれまでに召し上がっていただきましたお客様の感想をご紹介させていただいておりますので、併せてご覧くださいませ。

2021.11.14

霧島市国分で食べるちづるのおでん、牛すじ、串カツに対する赤味噌に慣れていない霧島のみなさんの1ヶ月間の感想は。

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックバーちづるの作るおでん、牛すじや串カツはテイクアウトによる販売に向けて10月中頃から作り始めましたので、そろそろ1か月になろうとしています。 現在、スナックちづるをご利用いただくお客様以外へのご案内をほとんどしていませんが、...

ということで、ご注文、ご予約はこちらから。😅
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
ちづるのおでん ぜひお試しくださいませ📱

ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

名古屋のおでんは牛すじやホルモン、串カツも一緒に取り扱われているお店が比較的多く、赤味噌のお出汁の中でグツグツ煮ることから『どて煮』という呼ばれることが多いのですが、ちづるでは鹿児島、霧島市にお住いの皆さんにイメージしていただきやすいという理由から、おでんと呼ぶことにさせていただくことにしたというお話しは以前させていただきました通り。

鹿児島、霧島市のみなさんに味噌おでんとしてご紹介をさせていただいていますが、おでんでもあり、牛すじやホルモンの煮込みでもあり、味噌串カツでもあるんですね。

2021.11.12

おでんのようでおでんでない？スナックちづるが作る牛すじや串カツ、ホルモンの入った鹿児島県や霧島市では珍しいおでん

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 初歩的な失敗に気づかないまま皆さんにお召し上がりいただいていたちづるが作る串カツ、揚げ物は冷凍しないことで美味しさが損なわれないことを確認しましたが、24時間以上経過した場合、美味しさはどうなんだろう。ということで、丸1日置いた串カツ、揚げ物を試食し...

ですので、どて煮の中におでんがあり、牛すじやホルモンがあり、串カツもある。
そんなイメージをしていただくと分かりやすいと思いますが、私の下手な説明で伝わらないこともあると思いますので、詳しく書かれたサイトを以下にご紹介させていただきます。

・八丁味噌づくし
こちらは、どて煮を串で出している（1本税抜100円）。もちろんそれは頼むとして、ちょっと気になったのがメニューにあった おでんだ。どて煮専門店と謳（うた）いながら、何をしれっと置いてるのかと。そこでこいつも頼んでやったのだが、届いた皿を見て驚いた、というか納得した。

出典 : ROCKET NEWS24 【グルメ】「魅力に欠ける街1位」の名古屋だけど『どて煮』だけは認めざるを得ない！ 甘くてウマい『どてめし』の魅力 / 東京・高円寺「どて子」

筆者はどて煮専門店なのにおでんがあることに疑問を感じられたようですが、同じ鍋でホルモンとおでんを煮込むお店も多くあります。
上記サイト内で紹介されている『名古屋味噌 どて子』さんですがメニューをご覧いただきますと赤味噌のお出汁がベースになったメニューが展開されていますよね。😋

ご飯にかけて食べたい！という感想は全国共通？

恐る恐るスタートしたちづるのおでん(どて煮)ですが、多くの方から美味しい！と仰っていただくことができましたが、次に多かったご感想が『ご飯にかけて食べたい』というもの。😊

それが名古屋のどて飯！なんですが、九州にお住いの方にそう仰っていただくことができたことは本当に嬉しく感じましたし、どて煮とご飯の相性の良さをイメージされたということも嬉しいことでした。

さて、東京で開業された名古屋味噌 どて子さん。
お料理の評価は食べログに多く掲載されていますが、美味しいという評価が多くみられます。
現在は閉店されていらっしゃいますが、関東地区にお住いの方にも受け入れられたお味ということが分かりますね。

●食べログ 名古屋味噌 どて子 高円寺店

美味しいという感想ばかりじゃないか！と思われるに方は上記記事に苦手という方の感想とその理由をご紹介させていただいていますので、ぜひご覧いただきたいと思います。

2021.11.14

霧島市国分で食べるちづるのおでん、牛すじ、串カツに対する赤味噌に慣れていない霧島のみなさんの1ヶ月間の感想は。

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックバーちづるの作るおでん、牛すじや串カツはテイクアウトによる販売に向けて10月中頃から作り始めましたので、そろそろ1か月になろうとしています。 現在、スナックちづるをご利用いただくお客様以外へのご案内をほとんどしていませんが、...

ちづるのおでん(どて煮)は、塩味を好まれる地域や薄い味を好まれる地域にお住いの方には濃い！甘い！と感じられるようですが、関東のお醤油を少し垂らしていただくことも良いですし、七味とうがらしや和がらしを少し多めにかけていただきますと、美味しく召し上がっていただけると思います。😊

牛すじやホルモン以外でも串カツをご飯の上に乗せて味噌ダレをかけていただくと、味噌カツ丼としてお楽しみいただけますし、味噌ダレはお料理をされる際の調味料としてお使いをいただくこともできますのでお勧めです。

ということで、ご予約はこちらから。😅
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
ちづるのおでん ぜひお試しくださいませ📱

ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日

揚げ物の大きな失敗が気になって以来、時間が経過した串カツやうずらフライの試食を重ねていますが、
二度揚げをしても硬さも気にならないことから、安心してご提供させていただくことができるとホッとする毎日。😅

2021.11.11

スナックちづるのおでん 牛すじ、串カツのテイクアウトは霧島市でここだけの味！

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックちづるの串カツはおでん 牛すじに負けない美味しさ！ この記事を書いている時はまだ気づかなかったのですが、 時間が経過したときのおでん、牛すじ 串カツは美味しく食べることができるんだろうか。 今さら何を？と思われてしまうよ...

より美味しくお召し上がりいただけるよう、バッター液の濃さのほか、玉ねぎやお肉のカットの仕方なども工夫を重ねたことで今さらですが、ようやくスタイルが整ってきました。😊

ちづるのおでん、牛すじや串カツはテイクアウトを主体として取り扱っていきたいという思いもあって、時間の経過した状態。冷めた状態で試食をしています。

串カツなどの揚げ物以外についてはパックのまま電子レンジで温めていただくようお勧めをさせていただいておりますが、
今日は揚げ物を美味しく召し上がっていただける方法についてお話しをさせていただこうと思います。

ちょっとひと手間！うんと美味しく！

一番おいしくお召し上がりいただく方法は軽く『揚げ直し』ていただくこと。
少し手間はかかってしまいますが、揚げ直していただくと作りたてのアツアツのようにお召し上がりいただくことができますので、これが一番のお勧め！😊
1日置いたもので試してみましたが、美味しさは損なわれることなく美味しくいただくことができました。

揚げるのは面倒！という方にはオーブントースターで軽く焼かれることをお勧めします。
この方法でしたら油の準備も要りませんし、数分焼いていただくだけですので簡単ですよね。
揚げてから時間の経過が少ないことから、スナックちづるをご利用のお客様にお出しさせていただく際はこちらの方法で行っていますが、大変ご好評をいただいております。😊

2021.11.14

霧島市国分で食べるちづるのおでん、牛すじ、串カツに対する赤味噌に慣れていない霧島のみなさんの1ヶ月間の感想は。

申し訳ございません。 現在、お取り扱いを中止してございます。 霧島市国分のスナックバーちづるの作るおでん、牛すじや串カツはテイクアウトによる販売に向けて10月中頃から作り始めましたので、そろそろ1か月になろうとしています。 現在、スナックちづるをご利用いただくお客様以外へのご案内をほとんどしていませんが、...

1日経過した串カツでも試してみましたが、二度揚げと比べるとサクサク感は若干落ちるように感じましたが、
個人的には問題を感じないレベルでした。😋

●ノンフライヤーをお使いの方はこちらの方が良いかもしれませんね。
●amazon.co.jp ノンフライヤー

最後は電子レンジですが、電子レンジだけではベタっとしてしまうことからオーブンを合わせて使うことでサクサク感が戻るとのことですが、これは手間がかかりすぎてしまいますものね。
ですので、電子レンジを使って温めるだけがいい。という方はキッチンペーパーをお使いになられることをお勧めします。

・LION HP 揚げ物を温めなおすコツ

以上、ご紹介をさていただきましたこれらの方法は揚げ立てサクサク感を大切に考えた場合のもので、
もちろんサクサク感は美味しさのひとつではありますけれど、個人的にお勧めの方法がありますので次にご紹介をさせていただきますね。

串カツはそのまま。大切なのはお味噌の温度！

何度も試食を重ねて感じたことは、串カツのサクサク感はそれほど重要ではないということ。

アツアツ・サクサク！揚げ立てが一番！がもちろん美味しいんですけれど、かつ丼をイメージしていただくと分かりやすいと思いますが、揚げ立てサクサクのとんかつを卵でとじてしまいますよね。

サクサク感は期待できないけれど、それでも美味しいことと似ていて、とんかつと玉子、玉ねぎとお出汁がミックスすることでサクサク感はなくても美味しく感じますよね。

名古屋の串カツもこれと似ていて、一口食べるごとに味噌ダレをつけてお召し上がりいただくと美味しくお召し上がりいただけると思います！😋

※画像は発送用を撮影したものですが、揚げ物は別にアルミホイルで包んでお渡しをさせていただきます。

冷蔵庫で保存して冷たくなった串カツではいけませんが、お持ち帰り用おでんは上記画像のように串カツや揚げ物を別にしてお渡しをさせていただきますので、早めにお召し上がりいただく場合はパックのまま電子レンジでアツアツに温めていただき、串カツはそのままお召し上がりいただきましても美味しくお召し上がりいただけると思います。もちろん、揚げ直してアツアツ＋お出汁アツアツも絶品ですのでぜひお試しくださいませ。😋

ということで、ご予約はこちらから。😅
鹿児島、霧島にお住まいの方に超おススメ！
ちづるのおでん ぜひお試しくださいませ📱

ちづる

店名 ちづる
住所 〒899-4332 鹿児島県霧島市国分中央三丁目6-11
電話 0995-50-1317
URL https://chiduru.jp/
営業時間 20:00～0:00
テイクアウト受付時間 9:00～23:00
商品お渡し時間 : 18:00～23:30
定休日 日曜日