ダラダラと書き過ぎて大切なことを忘れていましたので、今日はそのお話をさせていただこうと思います。
平日のご利用をお勧めさせていただいている理由は、お客様のご利用が極めて少ないことから何とかしたい。という私たちの都合によるものではありません。
平日のご利用が極めて少ないからこそ十分お楽しみいただくことができますよ。というご案内なんですね。
業績の良い店舗ほど顧客満足度が低いという結果もあるそうで、賑やか過ぎてしまうとサービスの質が落ちてしまうことは創業時を振り返ってそう思うのです。
『今日はいつものようなおもてなしがなかったね！』とお叱りを受けたことがありましたが、当時の週末は座る場所がないほどの大賑わい。
グループによる盛り上がりが凄すぎて、給仕をさせていただくことで精一杯。
日頃の接客に期待されてのご利用にも関わらず、それが叶わなかったことで満足度が低かったのでしょう。
翌日、かなり厳しい内容のメールを頂戴したことを今でもハッキリ覚えていますが、こういうことだと思うんですね。
当時は飲み・歌い放題、時間制限なし２５００円で営業をしていたことから、ご利用人数は多くてもスタッフを増員する余裕は全くないことからママと私の二人で営業をしていましたが、３０人近いお客様のお相手をさせていただくことは不可能。
ご利用をお断りをさせていただいたのですが、それでも良いから！ということでお受けすることにしたのですが、これはサービス提供者として完全なミス、、、
そのグループもそうですし、他のお客様の満足度も一気に低下。
その反省から増員をすることにしましたが、売上と人件費のバランスが狂ってしまったこともそうですし、増員したにも関わらず、スタッフに価値を感じていただけるお客様が少なくて、満足度を上げることが出来なかったんですね。
スタッフに価値を感じていただけない。というのは、女性をウリとしない接客を私たちが求めたことによるもので、肌の露出を控えることもそうですが、派手なメイク・服装のほか、会話を含めて低俗と感じられる接遇をしてはいけないなど、細かく制限していたことによるもの。
ただ、こうしたことでお客様の層が改善されたことは事実。😊
集客ということではマイナスに転落してしまいましたが、満足度ということではある程度、担保することができるようになったことで、積極的に進めていこうということになりました。
またまた横道にそれてしまいましたので本題に。
店舗運営上 売上は大切ですが、それと同じくらい大切なのが満足度。
それを上げていく作業を進め過ぎたことで閑古鳥の大群に占領されることになってしまいましたが、ママも私もお婆さんですしね。
入りきれないほどのお客様をお迎えすること、回転率を上げた営業を行うことは売り上げということでは安定しても、私たちはお客様にご満足いただくことが大切なことで、そちらを選択したことで結果として年齢・体力的にも無理なく、質の高いお仕事ができるようになりました。
価値を上げ続けていくことで満足度も上がる。
価値よりも売上に執着すると満足度は下がる。
ここからが本題ですが、平日の何が良いのか。
それは、お食事をお楽しみいただきながら、ゆっくりお過ごしをいただけることなんですね。
先日もそうでしたが、１年ぶりにご来店のお客様。
グループでのご利用でしたが、ご来店下さる前にしっかりお食事をされて来られたようで『お酒だけでいいよ。』と仰られましたが、その中の若い方。
一次会のお食事が物足りなかったようで、軽めのものをお出しさせていただいたのですが、それをご覧になられた皆さんから『１軒目からここにすれば良かった！』と大変お喜びをいただくことが出来ました。
画像は当日のものとは異なりますが、乾きもの程度。あってもお通し程度しかないと思われたのでしょう。
こちらも当日のものとは異なりますが、茶碗蒸しもお蕎麦も大変お喜びをいただくことが出来ました。😊
スナックは二次会の場所
そうしたイメージが強いと思いますが、ちづるでは一次会からのご利用でも十分 ご満足いただける内容のご用意をさせていただいております。
ほとんどの方の場合、お食事もそうですが、お酒もしっかり召し上がられて来られますが、一次会は食事と仲間との会話を楽しむ場所、スナックはカラオケを楽しむ場所という、使い分けとでもいうのでしょうか。
これまでのイメージが強いのではないでしょうか。
場所・雰囲気を変えたいということでしたらいけませんが、そうでなければ一軒目からのご利用をお勧めさせていただきたいと思います。
※前日までにご連絡をいただきましたら営業時間の繰り上げも可能です。
私たちの周知の努力が足りないこともありますが、その日の気分・雰囲気ということもあるとは思いますが、ちづるを上手にご利用いただくことでこれまでとは違った楽しさをお感じいただけると思います。
ただ、レストランや居酒屋のようにメニューの中から好きなものをお選びいただくことはできませんので、おまかせという形にはなりますが、創業時のように居酒屋さんなどで提供されるお通しではありませんので、トータル的に時間・財布にも優しくお感じをいただけると思います。😊
どれも吟味した良質な材料を使って調理していますが、プロの作ったものが良いという方であれば出前をお取りいただくことも可能です。
ご紹介をさせていただきました画像のお料理は２時間以上のご利用の場合、サービスをさせていただいており、現在ご利用いただいているお客様にはご好評をいただいております。
宅走サービスまでご利用いただきますとよりお得にご利用をいただけると思います。
サイト内のメニュー・サービス一覧のページではご案内をさせていただいていませんが、ちづるはサービスを主に販売しない。はおかしな表現ですが、価格にのみ価値を置かれる方と私たちの店舗運営に対する考え方の差によるものなんですね。
ちづるで過ごす時間が良いんだよ。😊
先ほどご紹介をさせていただきました１年ぶりにご利用下さいましたお客様。
１年ぶり近くのご利用は、他県に出向いてしなくてはいけないお仕事をされていることで地元を離れている期間が長いことによるもの。
今のところ『国分で飲むときはここしか来ない。』と仰っていただきことが出来ていますが、今回のご利用でちづるの新たな価値・可能性をお感じいただけたことを嬉しく思うと、そうお感じいただける方へより良いお時間のご提供をさせていただく努力を怠らないことだと。
それではプロ失格！ということなのでしょうけれど、安心してお過ごしいただける環境づくりを積極的に行うことは、私たちが何にも増してすべきことだったと、、、
船を沈めてしまってはいけませんので手探り状態、試行錯誤の連続ですが、常に改善をしてきたことでこうした光景を喜ばれる方のご利用はなくなりました。
飲んで歌って、騒いで。というストレスの発散は馴染まないという方には平日のちづる時間は自信をもってお勧めさせていただける内容に出来つつあると思いますので、ぜひご利用をいただきたいと思います。🥂
今月もよろしくお願いいたします。
素敵な日曜日になりますように。😊
