ちづるで大切にしていること
この記事は、2023年の年末に書いたものです。
当時は今とは営業日の形も違い、
平日のちづるについて、よくブログに書いていました。
お客様の上着をどうお預かりするか。
ポイントカードのようなサービスは必要なのか。
お客様に気を遣わせないためにはどうしたらいいのか。
そんなことをグズグズと考えながら書いていました。
そして最後には、
「やっぱり平日なんだよなぁ」
という話になっちゃうんですよね。😅
現在、夜のちづるは、
木曜日・金曜日・土曜日に営業しています。
ですので、
この記事を書いた2023年当時とは営業日が変わりました。
ただ、
「お客様に気を遣わせないこと」
「一人ひとりのお客様と、ゆっくり向き合うこと」
そうした考え方は、今も変わっていません。
現在でも、
初めてちづるへお越しになる方には、
比較的ゆっくりしていることの多い早い時間もおすすめしています。
ここからは、
そんな今のちづるにもつながっている、2023年当時のお話です。
お客様の上着をどうするか
飲食店では、料理をした時に出る匂いや煙、
タバコの煙などが気になることがあります。
そうしたことを気にされる方もいらっしゃると思います。
洋服を脱いでゆっくりしていただきたいという気持ちがあったとしても、
店内の壁にハンガーを並べて、
そこへお客様の上着を掛けるようなことはしたくないと思うんですね。
ちづるでは、それまでの8年間で
「上着を預かってほしい」
と言われたことは一度しかありませんでした。
そのため、きちんと準備をしていなかったのですが、
ご依頼が少ないからといって、
準備をしなくていいということではないですものね。
狭い店内にハンガーポールを置くのも違うような気がして、
考えたのが、お客様から上着をお預かりすることでした。
専用のスペースを設けましたので、
必要な時にはお気軽にお声をおかけください。
責任をもってお預かりいたします。
私たち自身の物差しで考えない
上着を一枚お預かりするだけのことでも、
考えてみると、いろいろなことがあります。
私たちが大切にしていることのひとつに、
「私たち自身の物差しだけで考えない」
ということがあります。
私だったら気にならない。
私なら、これで十分。
そう思ったとしても、
お客様も同じように感じられるとは限りません。
小さなお店ですから、
できることには限りがあるんですけれどね。
それでも、
私たちにできることは何だろう。
そう考えることは、
これからも忘れないようにしたいと思っています。
ポイントカードを作らなかった理由
以前、
「ポイントカードのようなものをお客様にお配りしてはどうか」
という提案が、
当時在籍していたスタッフからありました。
もちろん、
ポイントを貯めることを楽しみにされる方もいらっしゃると思います。
ただ、ちづるをご利用くださるお客様を思い浮かべた時、
カードを持ってきていただいたり、
お客様自身にポイントを管理していただいたりするよりも、
必要な時に、
こちらからご案内する方がちづるらしいのでは。
そう考えました。
こちらは2022年6月から始めたもので、
需要が全くなかったことから、現在ではサービスを終了しています。
2か月続けてちづるをご利用くださったお客様を対象に、
3か月目のチャージ料を無料とさせていただくというものでした。
考え方としてはポイントカードに近いものですが、
管理はお店で行います。
対象となる月には、
こちらからメールなどでご案内するようにしていました。
夜のお店ということもありますし、
お客様に毎回カードを提示していただくより、
その方がちづるには合っていると思ったからなのですが、
運用してみて分かったことは、
ちづるのお客様が望まれていたものは、
そこじゃない。
ということでした。
やってみて分かった、お客様が望まれるもの
こうした企画を行ったこともありました。
ですが、
「これ、使えますか？」
というお問い合わせも、
先ほどのお話と同じように、
全くと言って良いほどありませんでした……
私たちが良いと考えるサービスと、
ちづるのお客様が望まれるものは、
少し違っていたということなのでしょうね。
目に見える特典に惹かれないお客様が多いということなのかもしれません。
それ以降は、
みんなに同じサービスを用意するというより、
その日、その時、
目の前にいらっしゃるお客様に何ができるだろう。
そんなことを考えるようになりました。😊
お客様に気を遣わせないこと
ちづるでは、
「お客様に気を遣わせないこと」
を大切にしています。
私たちがどんなことを考えているのかを、
お客様に詳しく説明する必要はないといいますか、
普通に過ごしていただく中で、
感じ取ってくださる方も多いように思います。
タイムラインやブログなどでも、
長い間いろいろなことを書いてきました。
でも、お客様は、
お店の考え方を勉強するために来られるわけではありませんものね。
普通に過ごして。
少し話をして。
歌いたければ歌って。
今日は歌いたくなければ、
無理に歌わなくてもいい。
そして、
「楽しかったぁ～」
とおっしゃっていただければ、
それが最高のほめ言葉。
私たちはそう思っています。
・note：「今日は楽しかったぁ～。」その最後の「ぁ～。」が嬉しい理由
ちづるはスナックらしくないと言われることがあります
これまで、お客様から、
「ここは何なんだろう」
「ここはスナックじゃないよね」
そんなことを言われることがありました。
ちづるはスナックです。
でも、
これまで利用されてきたお店とは少し違う。
そう感じていただけるのだとしたら、
それは私たちが目指してきた方向の違いなのかもしれません。
大人数で賑やかに騒ぐというより、
お一人や少人数のお客様と、
ゆっくりお話をしたり。
その方の様子を見ながら、
一緒に時間を過ごしたり。
もちろん、
カラオケで楽しい夜になることもありますし、
会話が弾んで笑い声が聞こえる夜もあります。
いつでも静かというわけではありません。
でも、
無理にテンションを上げなくてもいい。
話したい日は話して。
少し静かにしていたい日は、
自分のペースで過ごす。
そんな時間を大切にしたいと思っています。
2023年の年末に教えていただいたこと
この記事を書いたのは、
2023年の12月でした。
当時は、
いわゆる「書き入れ時」という言葉とは、
あまり縁のない日々を過ごしていました。
そんな中でお越しくださったお客様から、
「楽しかった」
「この一年で今日が一番楽しい」
そんな言葉をいただいたことがありました。
このお仕事をしてきた中でも、
特に嬉しかった出来事です。
当時の私は、
お客様が少なかったからこそ、
一人ひとりのお客様ときちんと向き合えたことも、
理由のひとつだったのではないかと思いました。
それで、
「やっぱり平日なんだよなぁ」
と思ったんですね。
あれから営業日は変わりました。
現在、夜のちづるは、
木曜日・金曜日・土曜日の営業です。
ですから、
「平日がおすすめです」
とは、もう言えなくなりました。
でも、
あの頃に感じたことまで変わったわけではありません。
お客様が少ない時間だからできること。
ゆっくり話せる時間だから分かること。
そういうものは、
今でもあると思っています。
初めての方には、早い時間もおすすめしています
現在は、
木曜日・金曜日・土曜日に営業しています。
21時頃までは、
比較的ゆっくりしている日もあります。
初めてのお店へ入るときは、
「常連ばかりだったらどうしよう。」
「一人でも大丈夫かな。」
「何を話せばいいんだろう。」
そんなことも考えてしまいますよね。
早い時間でしたら、
お一人でいらしたお客様と、
ママたちがお話をしながら過ごしていることもあります。
もちろん、
その日の状況によって店内の雰囲気は違います。
カラオケを楽しまれるお客様がいらっしゃる夜もありますし、
会話が弾んで賑やかになることもあります。
ですから、
いつでも静かだとお約束することはできません。
ただ、
大人数で騒いだり、
無理にテンションを上げたりするようなお店ではありません。
初めてちづるへお越しになるのでしたら、
比較的ゆっくりしていることの多い早い時間から、
ちづるを知っていただくのもいいのではないでしょうか。
今も変わらないこと
上着をどうお預かりするか。
ポイントカードを作るのか。
どんなサービスを用意するのか。
2023年の私は、
そんなことをグズグズと考えていました。
今読み返してみると、
結局考えていたのは、
「どうしたら、お客様に気を遣わず過ごしていただけるだろう。」
ということだったのだと思います。
何か特別なサービスがあるから、
また来たいと思っていただく。
それもひとつの考え方だと思います。
でも、ちづるは、
「今日は、ちょっと話をしたくて。」
「今日はコーヒーで。」
「今日は歌わないよ。」
そんなことを気兼ねなく言っていただけるような場所になれたら。
それで、
お帰りになる時に、
「楽しかったぁ～。」
と聞くことができたら。
私たちには、
それが一番嬉しいのかもしれません。
初めてちづるへお越しになる方へ
初めてスナックへ行くので、
少し不安という方へ。
一人で飲みに行こうかな。
と思われた方へ。
賑やかな場所より、
もう少し落ち着いて飲みたい方へ。
ご利用について
初めての方にも分かりやすいよう、
ご利用料金はこちらにまとめています。
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