価格見直し作業もラストスパート！
これまでの価格に合わせようということではなく、適正とお感じいただける金額を第一として、これまでのご利用実態を元に必要なものを積み上げ、計算をしてみました。😊
値段を上げようということもなく、下げようということもなく。
利用する側でもなく、運営する立場としてでもなく。
そうした基準で必要なものを拾い出してみると大体こんな感じ。
今回、新たにふたつのチャージ料を設定させていただきましたが、これは席料という意味のほか、タイムラインをご覧の方や実際にご利用をいただきました方にはお感じいただけると思いますが、店内でお過ごしをいただくすべてにおきまして、『これホントに食べても大丈夫？』 『この焼酎 変な味がするなぁ。』 『掃除が行き届いてない！』のほか、
『窓はないし、ごちゃごちゃしてるけど、火事のとき大丈夫？』など、お過ごしをいただく中でご不安に感じられることのない店舗運営を行うために必要な費用に充てることを前提として設定させていただきましたが、こちらにつきましては、十分にご納得をいただけると思います。
※第三者認証制度では鹿児島県内で６０番目、霧島市におきましては５番目に登録をいただきましたが、お客様のご協力もあって、コロナの４年間ではクラスターはもちろん、感染者を１名も出すことはありませんでした！💪
次にビールやワイン。
『焼酎だけでいいよ！』と仰られる方もいらっしゃると思いますが、はじめの一杯はビールで！という方も多いことから、ちづるご満喫パッケージの中に『飲み放題パッケージ』として含み、これをサービスとさせていただいています。
お代を頂戴しないほか、各種アルコール、ソフトドリンクもお選びいただけるようになりましたので大変おトクになりました！😊
その他、リカーバーはＳ・Ｇ・Ｐとそれぞれにランクを分け、これまでサービスとしてご提供をさせていただいていたものを有料に変更。
ちづるご満喫パッケージに含ませていただきました。
これは県外からお越しのお客様用に３Ｍ焼酎をお楽しみいただけるよう新たに設定をしたことから有料へ見直しをさせていただきましたが、お酒のランクを従来のものより少しランクアップしたことに加え、ドリンクパッケージを無料とさせていただきましたので、ご納得いただけると思います。
カラオケは１時間当たり７００円としましたが、これはお客様が歌われる曲数の平均値を元に１曲２００円として計算をし、乾きものやチョコレートはそれぞれ８００円としましたが、廉売されているもののご提供ではないこと、ママ手作りの軽食を一品、〆のお蕎麦をサービスとさせていただいていただくことでバランスとしています。
◎何もいらないから安くして！というのはごめんなさい。
これでも適正利益とは言えない状態、、、
これを割り込んでしまうと廃業一直線になってしまいますので、ご理解くださいね。
なお、そうしたご指摘を受けないよう、スタッフみんなでより良い夜をお感じいただけるよう精一杯努めて参ります！💪
さて。今回の目玉！？
とまではいきませんが、『ゴールド９０コース ちづるご満喫パッケージ』以上のご利用を対象として、３０分の延長をサービスさせていただきました。😊
２１時から２４時まで３回転ではなく、２回転にすることでお客様へのご負担を抑えることができるほか、時間制限なし！というお店もありますけれど、力のない私たちにはこれが精一杯の答えになりました。😅
※『シルバー６０』と『ゴールドＧ ６０・ゴールドＧ １２０』には時間の延長は設けていませんが、ご利用人数に応じた割引を適用させていただいております。
なお、深夜営業につきましては新規のご利用がほとんどないことから、これを廃止してすべての時間帯で新価格を対応させることにしました。
また、１００分以上ご利用のお客様にはゴールド１８０を設けていますが、こちらはご入店から閉店までに頂戴したドリンクを全額割引させていただくようにすることでキャストドリンクの事実上の廃止。
ちづるご満喫パッケージのご利用代金につきましても半額のお値引きをさせていただくようしていますす。
ちづるをご利用下さるお客様には『何か飲みなよ。』『じゃんじゃん飲んでよ。』『売上に協力するよ！』そう仰って下さる下さるお客様やボトルキープをして下さる方も多くいらっしゃいます。
こちらにつきましては、これまで通り節度ある範囲で頂戴することとし、ありがたく追加の料金をご案内させていただきます。
いつもご利用ありがとうございます。🙇♀️
あとは最終の見直しと確認作業をママとした後、新しいメニュー表の手配をする予定でいますが、過去のデータを見直してみると、ご利用金額に大きな差はなく、作業を行う上で旧価格と揃えようという意図的なものがなかっただけに意外な結果になりました。
これまでお客様にはキャストドリンクのご協力をいただいて参りましたが、トータルではほとんど同じで、もっと早くに見直しをしておけばお客様にご不快な思いをさせてしまうこともなかったのに。と反省、、、
コロナ後の立ち上がりも良くありませんが、ちづるが閑古鳥に悩まされる原因はこの『いただいてよろしいですか。』だったと思うんですね。
少しずつ価格の見直しをしてきた私たちですが、ママがいつも言うのは『価値をうんと先行させること！』で、売り上げは芳しくありませんが、価格の見直しをする前に今できる最大限。 ギリギリのところまで価値を上げる努力を続けてきました。
ですので、会計は常に火の車状態ですが、それをすることなく価格だけを見直ししていれば、それこそ廃業一直線だったと思うのです。
もちろん、見直しを重ねることによって離れていかれたお客様もいらっしゃいますが、表現は適切ではありませんけれど、そのことで過ごしやすさも出てきたように感じるんですね。
現在ではリンクのようなことは全くありませんなが、客層の良さということでは、これもお店の大きな価値のひとつということを思うと、価値という意味において良かったのかも。と思うのです。
ただ、比較的自由に経費を使用していることもあり厚利寡売とはいかなくて、できることに限りはありますが、それでも『飲んで、歌って、３０００円！』の頃から考えると、できる範囲が広がったことを嬉しく感じています。
一週間の計画を立ててお弁当やお惣菜をお届けさせていただいていますが、時間を作ることがどうしてもできない時もあって、先日、日曜日にお届けをさせていただくことに。
娘さんには『こんなにしてくれる人なんていないよ！』と仰っていただいたそうですが、これは営業活動の一環という意味ではなく、コロナ禍で大変お世話になったことに対する私たちの気持ちということですので、そう仰っていただくと恥ずかしくなるばかりですが、こうしたことも薄利多売ではさせていただくことは難しいというか、できないんですね。
リンク記載のサービスも同様、これらすべてにそれなりの経費がかかりますし、積み上げていくとこちらもかなりの支出になることもそうですが、過去のちづるに戻ることはより良い夜とは全く違う方向になってしまいますしね、、、
あの苦しくて辛すぎて仕方のなかった毎日。
街は毎日真っ暗でしたしね。
そんな中、『じゃんじゃん飲めよ！』『負けるなよ！』と励まして下さったお客様。
お店から車で１時間ほどの場所にお住いの方ですから、代行運転の費用もお高いでしょうしね。
それでも定期的に様子を見に来て下さったことがどれだけ励みになったか分からないほど。
感謝してもしきれない、、、
世の中、コロナの記憶は薄れつつありますが、受けたご恩は私たちの残りの時間をかけてお返しをさせていただくことだと思うのです。
またまた脱線気味ですが『お前たち 休みなのに来てくれたのか！』って。
それだけで私たちは十分すぎるほど！
・中高年男性のオアシス「スナック」若い世代も引き寄せる酒場の魅力とは
お店の個性に合わせてスナックを利用される目的もそれぞれ異なると思います。
楽しいことが基本であることは言うまでもないことですが、何がどう楽しいのか。ということだと思うんですね。
若い頃に感じていた楽しさで満足できないというか、愚痴を言うこともそうでしょうし、時には涙を流すことだって楽しい？とでもいうのでしょうか。
理解、共有されること、認められることは楽しさとは違う感覚ですが、心地良さということも大切なこと。
今回の価格見直しで新価格の公開をさせていただくことについては色々と考えましたが、これまで入口の価格を低く抑えてきたことに対する強い抵抗というのか、反省とでもいうのでしょうか。
価値の低い？ ものを少しでも高く販売することが商売上手だとは思うのですが、素人からスタートした私たちは下手も下手、、、😅
あるのは。
より良い時間ということだけですが、感じ方もそうですし、趣味も異なますしね。
ただ、これで何か後ろめたさのようなものは消えて、自信をもってお客様をお迎えさせていただくことができると思うと、霧が晴れたような。
そんな感じがするのでした。
おしまい。😊
